Μποκ Τσόϊ, το πιο δημοφιλές λαχανικό της Κίνας

ΘΕΜΑΤΑ ΚΑΙ ΝΕΑ ΥΓΕΙΑΣ

16
ΜΑΡ

Μποκ Τσόϊ, το πιο δημοφιλές λαχανικό της Κίνας

Posted by Health Cook

Δημοσιεύτηκε στις 16-03-2016 σε Διατροφή. Ετικέτες: Φυτοφαγία

Το Μποκ Τσόϊ (Bok Choy ή pak choi) είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό στην Κίνα ενώ είναι ευρέως διαδομένο σε Φιλιππίνες, Βιετνάμ και σε άλλες χώρες της Ανατολικής Ασίας.
Πρόσφατα απέκτησε μεγάλη δημοτικότητα σε ΗΠΑ, Καναδά και Ευρώπη λόγω της εξάπλωσης της Κινέζικης κουζίνας.
Ανήκει στα σταυραθανθή και ονομάζεται συχνά ως το "Άσπρο Λάχανο της Κίνας" αλλά έχει και άλλες ονομασίες όπως pe-tsai, pak choi, petsay κλπ ενώ η επιστημονική ονομασία του είναι Brassica Rapa.
Είναι ένα κοντό πράσινο φυτό που φτάνει τα 30-45 εκατοστά σε ύψος με φύλλα που μοιάζουν με μαρούλι με κοντά, επίπεδα και μυτερά φύλλα.

Οφέλη

Αποτελεί μια από τις καλύτερες φυσικές φυτικές πηγές ασβεστίου. Μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα καθώς μια κούπα Μποκ Τσόϊ ισοδυναμεί περίπου με ένα ποτήρι γάλα καθώς έχει υψηλή απορροφησιμότητα (53,8% b.c. vs 32% milk).^*1
Η ιατρική σχολή του Χάρβαρντ στις συστάσεις της προτείνει αύξηση της πρόσληψης ασβεστίου από λαχανικά αντί για γάλα, όπως λάχανα Collard και Μποκ Τσόϊ, για μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης, καρκίνου προστάτη και ωοθηκών.^*3
Έχει σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Μια κούπα μποκ τσόι έχει ως προς την ΣΗΠ:
Βιταμίνη Α 144%, Βιταμίνη C 74%, Βιταμίνη K 72%, Κάλλιο 18%, Φυλλικό οξύ 14%, Ασβέστιο 16% (υψηλής απορρόφησης), Σίδηρο 10% κ.α. ^*2
Σχετική έρευνα ανέδειξε το Μποκ Τσόϊ ως το 2^ο πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά φυτό ανάμεσα σε 41 φρούτα και λαχανικά! ^*4
Έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Έρευνα έδειξε ότι το φυτό αυτό έχει 28 διαφορετικές πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά φυτοχημικά)^*5 με πιο συχνή την Καεμφερόλη που έχει δείξει σημαντική αντικαρκινική δράση ^*6.
Είναι χαμηλό σε θερμίδες ιδανικό για απώλεια ή συντήρηση βάρους καθώς μια κούπα έχει μόλις 20 θερμίδες ενώ έχει αρκετές φυτικές ίνες συνεπώς είναι χορταστικό! ^*2
Είναι εξαιρετικό στην γεύση ως ωμό ή ψημένο. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική περίπου όπως το σπανάκι.

Καλλιέργεια

Οι σπόροι του Μποκ Τσόϊ φυτεύονται στις αρχές της Άνοιξης ενώ είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες.
Σπόρους μπορείτε να βρείτε μέσω ίντερνετ σε σελίδες όπως το Ebay.co.uk αν φάξετε για "pak choi" ή "bok choi".
Συμβουλές καλλιέργειας θα δείτε στο Heirloom Organics, στο Gardeing Cornel και στο Gardening Knowhow.

Συμπέρασμα
Το Μποκ Τσόϊ είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό λαχανικό που σίγουρα λείπει από την Ελλάδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο σε διατροφή για φυτοφάγους και για άτομα που προσέχουν την πρόσληψη ασβεστίου.
Το μέλλον του στην Ελλάδα φαίνεται πολύ αισιόδοξο, καθώς οι έρευνες τακτικά αναδεικνύουν τα οφέλη του.

Σημείωση: Στην Ελλάδα συγχέεται συχνά με το γουόμποκ που είναι μια άλλη μορφή λάχανου καθώς και με το buk choy λόγω ονόματος.
Παρακάτω θα βρείτε έναν πίνακα με τα διάφορα είδη Ασιάτικου λάχανου.


Πηγές*1 http://www.theveganrd.com/2013/08/vegan-diets-for-healthy-bones-2.html
*2 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2378/2
*3 http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/
*4 http://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm
*5 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf071314%2B
*6 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2770884/

ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ