10
ΙΑΝ
Home Chef: Health Cook
Δημοσιεύτηκε στις 10-01-2014 σε: Συνταγές
Υλικά
  • 500 γρ κεμπάπ σόγιας
  • 4 πιπεριές διάφορες ψιλοκομμένες (αρκεί να μην είναι γλυκιές)
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μείγμα από μπαχαρικά πχ πάπρικα, πιπέρι, σκόνη σκόρδο, μπαχάρι, κάρυ, ρίγανη ή άλλα
  • αλάτι Ιμαλαίων, χοντρό ή άλλο
  • χυμό 2 λεμονιών, στυμμένο
  • 2 κ.σ σόγια σος ή κέτσαπ με λίγο ξύδι ή μουστάρδα
  • προαιρετικά 3 κ.σ. μαϊντανό, λίγα φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα

Υλικά για 6-8 μερίδες, 30 λεπτά χρόνος.

Εκτέλεση
  1. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τα κεμπάπ σόγιας, σκεπάστε τα με νερό, ρίξτε 2 κ.σ. αλάτι και βράστε για 5 λεπτά, μετά κατεβάστε τα, μέχρι να χαμηλώσει θερμοκρασία τους. 
  2. Ρίξτε τα κεμπάμπ σόγιας σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύντε τα για 1 λεπτό κάτω από την βρύση και στύψτε τα αρκετά καλά, λίγα λίγα με το χέρι, ώστε να είναι αρκετά στεγνά για να ρουφήξουν μυρωδικά στην συνέχεια. 
  3. Βάλτε σε τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
  4. Προσθέστε τη σόγια σος και το χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. αλάτι, τα μπαχαρικά και τις πιπεριές και ανακατέψτε τακτικά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν οι πιπεριές.   
  5. Όταν ροδίσουν και είναι έτοιμα κατεβάστε τα από την φωτιά και ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά σας. 
  6. Μπορείτε να τα συνοδέψετε με λαχανικά ή με ρύζι, μακαρόνια, σαν γύρος σε πίτα, με πατάτες κλπ. Η γεύση τους είναι ότι κοντινότερο σε κρέας, κατά πολλούς απαράλλακτο.
Δύο Tips για Νόστιμα Κεμπάμπ Σόγιας 

Tip #1: Ένα μυστικό για νόστιμη σόγια είναι, κατά το τέλος του σωταρίσματος, να τα πιέσετε με μια κουτάλα ή σπάτουλα με μέτρια δύναμη 2-4 φορές κατά διαστήματα, ώστε να βγάλουν τα νερά τους και να ρουφήξουν το αρωματισμένο λάδι.
Tip #2: Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε τα λίγο αν χρειαστεί, δοκιμάστε τα και για να βελτιώσετε την γεύση τους πασπαλίστε τα ξανά με μπαχαρικά όπως αλάτι, σκόνη κρεμμύδι, λάδι, λεμόνι, ρίγανη, καπνιστή ή κανονική πάπρικα, κίμινο και πιπέρι δοκιμάζοντας τα ώστε να είναι της αρεσκείας σας.
Μετά ανακατέψτε τα και ζουπίξτε τα λίγο να τραβήξουν το μείγμα σας. Θα γίνουν διπλά νόστιμα!