01
ΙΑΝ
Home Chef: Health Cook
Δημοσιεύτηκε στις 01-01-2014 σε: Συνταγές
Υλικά
  • Χαρούπια, τουλάχιστον 1 κιλό
  • Nερό
Εκτέλεση
  • Πλένουμε τα χαρούπια και τα σπάμε σε κομματάκια ενός ως μισού εκατοστού. (μπορούμε να το κάνουμε με τανάλια, μαχαίρι ή χτυπώντας τα με βαρύ αντικείμενο μέσα σε μια πλαστική σακούλα)
  • Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να τα σκεπάζει κατά δύο δάκτυλα περίπου. Βάζουμε την κατσαρόλα να βράσει και αφαιρούμε όσο μπορούμε από τον αφρό που δημιουργείται. Αφού βράσουν 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Αφήνουμε να μείνουν 48 ώρες ώστε τα χαρούπια να αφήσουν όλο το μέλι τους στο νερό μας.
  • Τελικά σουρώνουμε το υγρό και το βάζουμε να βράζει σε μέτρια θερμοκρασία ως ότου δέσει και αποκτήσει την υφή και την πυκνότητα του πετιμεζιού, λίγο δηλαδή λίγο πιο αραιό από το μέλι.
  • Το χαρουπόμελο έχει μια ευχάριστη γεύση ενός σιροπιού ζάχαρης με μια σχετικά έντονη, ανάμικτη γεύση κανέλας-γαρύφαλου. Έχει περίπου την μισή γλυκαντική δύναμη του μελιού, είναι αρκετά πιο αρωματικό και είναι ιδανικό για τηγανίτες, λουκουμάδες, ξεροτήγανα, σε φρυγανιά, σε αρωματικό τσάι κλπ.
  • Από 1 κιλό χαρούπια βγάλαμε περίπου 150 γρ. χαρουπόμελο.
  • Τα χαρούπια προσέχουμε να μην είναι πειραγμένα με τρύπες από έντομα, και τα κόβουμε πριν τα χειμερινά πρωτοβρόχια. 
Επεξεργασία: http://www.health-cook.com