• 2 φλιτζάνι σπόρους ηλιόσποροι, πλυμένοι και μουλιασμένοι για 4-6 ώρες
• 1 κούπα κουκουνάρια ή αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια πίνατς, ηλιόσποροι
• Χυμό 2 λεμονιών
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια
• ½ κουταλιά της σούπας ακατέργαστο αλάτι
• προαιρετικά: 1,5 κ.σ. διατροφική μαγιά (ή μείγμα από 80% μαργαρίνη Χωριό, 10-15% γλυκιά πάπρικα, 5-10% μουστάρδα)   

 Υλικό για 1 κιλό περίπου

Ένα νόστιμο, εύκολο και κρεμώδες τυρί!

1. Βάλτε  το αλάτι και τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ, μέχρι να ψιλοκοπούν.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε πάλι μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στο τέλος προσθέστε τα κρεμμυδάκια και επαναλάβετε τη διαδικασία.
3. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Αν το δοκιμάσετε αμέσως το λεμόνι θα ξεχωρίζει.
4. Μπορείτε να διαμορφώσετε σε κύβους ή μπάλες και να το αφήσετε να αφυδατωθεί ώστε να γίνει πιο σκληρό σαν φέτα κλπ.
5. Μπορείτε να το φάτε σαν άλειμμα με ψωμί, σε σαλάτες, σε πίτσες, πίτες κλπ. Καλή σας όρεξη!

Πηγή
http://goneraw.com/recipe/cheese-spring-onions
www.health-cook.com