Υλικά
- 200 γρ κεμπάπ σόγιας
- 1 κρεμμύδι ξερό, ξυσμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξυσμένη
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1,5 κ.σ. αλάτι ή 1 κ.σ. Ιμαλαίων στο αρχικό βράσιμο
- 1 ποτήρι κρασί ροζέ ή άσπρο ή χυμό 2 λεμονιών
- 1 κ.σ. κοφτή έτοιμο `μείγμα μπαχαρικών για αρνί` ή ρίξτε λίγη θρούμπι και ρίγανη
- 1/4 κ.γ πιπέρι
Υλικά για 3-4 μερίδες, 90 λεπτά χρόνος.
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίξτε 2 λιτρά νερό και βάλτε την στο μάτι. Τα κεμπαπ δεν θέλουν σχεδόν καθόλου ψήσιμο. Μόλις βράσει το νερό, πρώτα σβήστε την φωτιά και μετά ρίξτε μέσα τα κεμπάπ σόγιας με 1 κ.σ. αλάτι, ανακατέψτε και σκεπάστε τα και αφήστε τα για 1 ώρα τουλάχιστον μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Ρίξτε τα κεμπάμπ σόγιας σε ένα σουρωτήρι λαχανικών, ξεπλύντε τα ζουπίζοντας τα για 1-2 λεπτά κάτω από την βρύση ώστε να φύγει λίγο το θολό νερό που έχουν. Μετά στύψτε τα με την χούφτα σας λίγα-λίγα, βγάζοντας τα από το σουρωτήρι ώστε να είναι όλα στεγνά και στραγγισμένα.
- Ξύστε τα κρεμύδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ρίξτε σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή κατσαρόλα) το λάδι σε κανονική φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και 1/2 κ.σ. αλάτι. Σωτάρετε ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε στο τηγάνι τη σόγια σας και ανακατέψτε τακτικά μέχρι να ροδίσουν και να ρουφήξουν το λάδι. Θέλει συχνό ανακάτεμα για να μην σας κολήσουν.
- Μετά από 15 λεπτά περίπου, ο πάτος έχει στεγνώσει από λάδι και τα κεμπάπ αρχίζουν να ροδίζουν γρήγορα. Τότε προσθέστε το κρασί, το μείγμα μπαχαρικών και το πιπέρι. Σε 3-5 λεπτά όταν στεγνώσουν πάλι και αρχίζουν να ροδίζουν είναι έτοιμα και μπορείτε να τα βγάλετε.
- Μπορείτε να τα συνοδέψετε με σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, λίγη γλυκιά πάπρικα. Η γεύση τους είναι εκπληκτική, προσωπικά η καλύτερη σόγια που έχω δοκιμάσει.
Δύο Tips για Νόστιμα Κεμπάμπ Σόγιας
Tip #1: Ένα μυστικό για νόστιμη σόγια είναι, κατά το τέλος του σωταρίσματος, να τα πιέσετε με μια κουτάλα ή σπάτουλα με μέτρια δύναμη 2-4 φορές κατά διαστήματα, ώστε να βγάλουν τα νερά τους και να ρουφήξουν το αρωματισμένο λάδι.
Tip #2: Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε τα λίγο αν χρειαστεί, δοκιμάστε τα και για να βελτιώσετε την γεύση τους πασπαλίστε τα ξανά με μπαχαρικά όπως αλάτι, σκόνη κρεμμύδι, λάδι, λεμόνι, ρίγανη, καπνιστή ή κανονική πάπρικα, κίμινο και πιπέρι δοκιμάζοντας τα ώστε να είναι της αρεσκείας σας.
Μετά ανακατέψτε τα και ζουπίξτε τα λίγο να τραβήξουν το μείγμα σας. Θα γίνουν διπλά νόστιμα!